2018-12-06
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從《舌尖上的中國》到《人生一串》，再到《風味人間》，幾乎每隔一段時間，就有一部美食紀錄片在大家的朋友圈中“霸屏”，把深夜觀看的人饞得嗷嗷叫。總共8集、剛在騰訊視頻更新了第二集的《風味人間》，總導演也是《舌尖上的中國》第一二季的導演陳曉卿，在他與老班底的共同努力下，這部《風味人間》用更先進的技術、更廣闊的視野，記錄著食物和食物背后的故事文化，美食足跡遍布六大洲，被大家稱為“舌尖”系列的2.0——“舌尖上的世界”。 《風味人間》一開播，播放量迅速接近2億，網絡評分高達9.3分。第一集《山海之間》涉及肉類、碳水、山珍、河鮮四個大類，總計出現了火腿、手抓羊肉、奶桶肉、馬肉馬腸、洋芋攪團、冷筍、羊肚菌、大閘蟹等十多種美食。 《風味人間》致力于在全球視野里，審視中國美食的獨特性；在歷史演化過程中，探究中國美食的流變。節目于2018年10月28日首播，將關注更宏大的美食世界，觸及更廣泛人群的美食情結。 觀眾認為，《風味人間》的視覺效果比“舌尖”更為突出，每一幀畫面都可以作為壁紙來使用。與其他美食紀錄片相比，《風味人間》最大的特點是“用全球視野觀察中國食物”，志在講述中外的人們對同一基本食材的不同處理，這樣大范圍的追根溯源，意在表達人類對美好生活的追求都是異曲同工的。 從目前的播出效果來看，片中美食饞人、人物生動，兩者結合完整。片子既展現了極致的美食畫面，同時不只是停留在簡單吃喝的層面，對美食背后的勞作、捕獲場面描繪得更為細致，例如羊群遷徙、大海捕魚等非常大氣、動人，堪稱大片一樣的質感，展現了更多的人文精神。 好作品需憑借好內容說話 要有好內容就得有好團隊。陳曉卿因為執導《舌尖上的中國》而聞名，他找了一幫原來“舌尖”的班底創立公司，并獲得騰訊視頻的支持。據悉，騰訊對《風味人間》的總投入是過去所有紀錄片的兩倍。那么，錢都花在哪里了？ 首先是利用先進的顯微拍攝讓人們更明白美食的奧秘，比如爆肚尖和爆腰花，“在空中的汁水怎么纏繞，溫度大概是多少，這是中餐最精細的部分，我們希望能夠很好地展現出來”。其次，團隊拍攝涉獵范圍更廣。《風味人間》的體量、篇幅嚴格按照國際紀錄片的常用規格：一共7集正片＋1集花絮，單集50分鐘。此次加入了大概30%的國外美食，第一集里，安徽南部的火腿和西班牙的火腿對比之下，發現了一些有趣的內容。此外，為了讓節目有持續熱度，相關聯的節目有《風味實驗室》，偏聊天和輕松；還有《風味原產地》，更多關注食材來源，這些也意味著更大的成本投入。 有人認為，《如果國寶會說話》《風味人間》等紀錄片相繼刷屏，說明紀錄片堅持審美在線、接地氣和打動人心能吸引越來越多的年輕人。而一旦有品味又有購買力的年輕人對此有所偏好，會吸引更多品牌廣告主的注意力，從而讓紀錄片創作不再為錢發愁，更多的好內容的產生更有保障。
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